Наш шеф-повар Эрикс Дрейбантс (Ēriks Dreibants) в ресторане «Kaļķu vārti» работает с первого дня, и в течение этих лет он и вся команда поваров не остановилась в творческих поисках. Это отражается в меню ресторана, в которых вы каждый раз найдете что-нибудь новое.

Свою профессиональную карьеру Эрик начал, чистя картофель, и, шаг за шагом распознав все таинства и тонкости кулинарии, пять лет тому назад начал работать шеф-поваром. Эрик стажировался и обучался на курсах в Польше, Гренландии, Италии, Франции, Испании и в России, а свое свободное время путешествует, чтобы более глубоко понять культуру питания других народов. В общей сложности посещены около 50 стран, в том числе изучены кулинарные традиции таких (в понимании европейцев) экзотических стран, как Пакистана и Узбекистана, Боливии, Лаоса, Ирана и Казахстана.

Как говорит Эрикс Дрейбантс: «Мотто моей жизни — Путь, — как в прямом, так и в переносном смысле. Я люблю находиться на пути поисков идей, открывая секреты кулинарии. Быть всегда в пути, распознавая мир. Быть на творческом пути с поварами в «Kaļķu vārti», работая над нововведениями в меню.»

Руководитель кондитерской Дина Гира (Dina Gira) говорит: «В «Kaļķu vārti» я работаю со дня открытия ресторана. За это время вместе со своей командой я здесь прошла и часть пути своего развития.

Создание чуда — это мое призвание. Существенно различить это чудо уже во время его рождения, чтобы развить эго к совершенству.

Очень важными для меня являются пожелания клиентов, следовательно, я постоянно живу в поисках новых идей, которые могли бы приятно удивить клиентов, оправдывая любые их надежды.

Я очень рада, что я работаю с такой замечательной командой.»

Иварс начинал свою работу в нашем ресторане как официант и вырос до метрдотеля. Хорошо выполненная работа приносит удовлетворение, способное насытить радостью каждый день. Как смеется сам Иварс: «если желаете, чтоб я покинул ресторан, вам придется вынести меня ногами вперед».

Вдохновение Каспарс находит в чувстве стиля, которое проявляется как в отношениях, так и в формах вещей и событий. Он живет с ощущением страсти и любви.

А в руках нашего директора Сандры Сирмаце (Sandra Sirmace) — сплочение работы всех служб. Хотя, начиная работу в «Kaļķu vārti», ресторанный бизнес был новой сферой деятельности, отлично пригодился прежде приобретенный опыт организатора. Но усвоению и познанию специфики работы ресторана содействовали, как говорит Сандра, мастера своего дела, работающие в этом предприятии. «Они мне помогали понимать, расти, и все еще заставляют развиваться.» Ключом успехов ресторанного коллектива является именно бескорыстный интерес и увлечение директора.