Рабочий обед, организованный Президентом Латвии Андрисом Берзиньшем
в честь визита президента Эстонии Тоомаса Хендрика Ильвеса в Латвию
11 октября 2011 г.
в Рижском замке

Копченый угорь с деревенским ржаным хлебом, конопляным кремом и солеными огурцами

Рябиновое сорбе

Карбонад из оленины гриль с пюре из сельдерея, степными вешенками и брусничным соусом Chablis Vieilles Vignes P. Bouchard 2008 France
Deen De Bortoli Vat 1 Petite Sirah 2007 South Australia

Суп из шиповника с йогуртовым парфе и мятным сиропом

Шоколадные трюфели

• • •
 

Официальный обед, организованный Президентом Латвии
в честь визита Его Высочества князя Монако, маркиза Бо Альберта II в Латвию
1 июня 2011 г.
в Рижском замке

Тонко нарезанный весенний огурец
с тигровыми креветками в укропе на пару, конопляным маслом и салатом из петрушки

Щавелевое сорбе с крошкой из козьего сыра

Осетровое филе, жаренное на сливочном масле,
с паштетом из строчков, зеленой фасолью и соусом бёр блан Sancerre Jean-Marc Crochet 2009 Loire France

Крем из ревеня с карамельной крошкой и клубничным соусом Ramos Pinto Quinta de Ervamoira 10 YO

• • •
 

Ужин, устраиваемый президентом Латвии
в честь приема президента Азербайджана
17 января 2011 г.
в Малой гильдии

Судак домашнего копчения с тостом из ржаного хлеба, вялеными помидорами и петрушечным маслом Gewurztraminer Grand Cru AOC Vourbourg Hunold 2007, Alsace, France

Рябиновое сорбе с поджаренными овсяными хлопьями

Филе оленины на гриле с картофелем фондан, морковью и бордоским розмариновым соусом деми-глас Shiraz BIN 128 Penfolds 2005, Coonawarra, Australia

Сливочный бисквит с облепиховым муссом и карамельным соусом Château de Beaulon Blanc Pineau des Charentes AOC 2000, France

• • •
 

Ужин, устраиваемый президентом Латвии
в честь приема президента Украины
15 декабря 2010 г.
в Доме Черноголовых

Вырезка из молодой говядины, маринованная в бальзамическом уксусе,
с томатным кремом и оливковым маслом на пряных травах Pinot Noir Reserve Alana McGettigan 2008, Marlborough, New Zealand

Тыквенное сорбе с кусочками яблочного желе

Филе тюрбо медленного запекания
с тушеными бобовыми, глазированным луком-шалотом и соусом из петрушки Tokay Pinot Gris AOC Dopff & Irion 2009, Alsace, France

Слойка из яблок и ржаного хлеба с кремом из хеномелеса и клюквой в сиропе Ramos Pinto Quinta de Ervamoira 10 Y.O.

Лимонный трюфель
Ореховый трюфель Léopold Gourmel Premières Saveurs 6 Y.O.

• • •
 

Ужин, устраиваемый президентом Латвии
в честь приема президента Финляндии
7 июня 2010 г.
в Доме Черноголовых

Спаржа с паштетом из птицы, салатной зеленью, редисом и тыквенным маслом

Жареное филе дорады с фундуком и эстрагоновым соусом Chablis AOC Vieilles Vignes P. Bouchard 2007, France или
Côtes du Rhône AOC La Barbare Château Les Amoureuses 2006 France

Мусс из ревеня с брусничным кексом и медом из одуванчиков Calvados Pays d’Auge Lecompte 12 Y.O.

Шоколадные трюфели

• • •
 

Ужин, устраиваемый президентом Латвии
в честь приема испанской королевской четы
5 мая 2009 г.
в Доме Черноголовых

Спаржа в маринаде на масле лесного ореха с филеем камбалы и салатом из ревеня Grüner Veltliner Wieden Salomon Undhof Kremstal 2007, Austria

Жареное каре оленины со строчками, молодым картофелем и охотничьим соусом La Tradition Château Les Amoureuses Côtes du Rhône AOC 2005, France

Марципановый десерт со свежей клубникой, шоколадом и соусом из белого бальзамического уксуса Ramos Pinto Quinta de Ervamoira 10 Y.O.

• • •