Mūsu šefpavārs Ēriks Dreibants «Kaļķu vārtos» strādā no pirmās dienas, un šo gadu laikā viņš un visa virtuves komanda nav apstājusies jaunrades meklējumos. Tas atspoguļojas restorāna ēdienkartēs, kurās Jūs katru reizi atradīsit ko jaunu.

Savu profesionālo karjeru Ēriks sācis, mizojot kartupeļus, un, soli pa solim iepazīstot visus virtuves noslēpumus un fineses, pirms pieciem gadiem uzsāka šefpavāra gaitas. Ēriks ir stažējies un bijis kursos Polijā, Grenlandē, Itālijā, Francijā, Spānijā un Krievijā, bet savu brīvo laiku pavada ceļojumos, lai gūtu lielāku izpratni par citu tautu ēšanas kultūru. Kopumā ir apceļotas ap 50 valstīm, tai skaitā iepazītas tādu (eiropiešu izpratnē) eksotisku valstu, kā Pakistānas un Uzbekistānas, Bolīvijas, Laosas, Irānas un Kazahstānas virtuvju tradīcijas.

Kā saka Ēriks Dreibants: «Manas dzīves moto ir Ceļš — gan tiešā, gan pārnestā nozīmē. Man patīk būt ideju meklējumos, atklājot kulinārijas noslēpumus. Atrasties vienmēr ceļā, iepazīstot Pasauli. Būt jaunrades ceļā ar «Kaļķu vārtu» pavāriem, strādājot pie jauniem ēdieniem.»

Konditorejas vadītāja Dina Gira saka: «Restorānā «Kaļķu vārti» es strādāju jau no pirmās dienas. Augot kopā ar savu komandu, te esmu nogājusi arī daļu sava pilnveidošanās ceļa.

Mans aicinājums ir radīt brīnumu. Ir būtiski šo brīnumu pamanīt jau tad, kad viņš tikai veidojas, lai realizētu to līdz galam.

Ļoti svarīgas man ir klienta vēlmes, tāpēc visu laiku dzīvoju jaunu ideju meklējumos, kas spētu pārsteigt klientus, attaisnojot jebkuras viņu cerības.

Man ir prieks, ka strādāju kopā ar tik labu komandu.»

Ivara izaugsme no viesmīļa līdz zāles pārziņa amatam notikusi mūsu restorānā. Gandarījums, ko sniedz labi paveikts darbs, katru dienu spēj piepildīt arī ar prieku. Kā Ivars pats smejas: «…ja gribat dabūt mani prom no restorāna, to nāksies darīt, iznesot mani laukā ar kājām pa priekšu».

Iedvesmas vadmotīvu Kaspars rod stila izjūtā, kas saistīta gan ar saskarsmes jautājumiem, gan lietu un norišu izpausmēm. Viņš dzīvo ar kaisles un mīlestības sajūtu.

Bet visu dienestu darbu apvienojums ir mūsu direktores Sandras Sirmaces rokās. Lai gan sākot gaitas «Kaļķu vārtos», restorānu bizness bija gluži jauna darba joma, lieliski noderējusi iepriekš gūtā organizatoriskā pieredze. Bet apgūt un izprast restorāna darba specifiku sekmējuši, kā saka Sandra, sava amata meistari, kas strādā šajā uzņēmumā. «Viņi ir man palīdzējuši saprast, augt un joprojām liek attīstīties.» Tieši direktores nesavtīgā interese un aizrautība ir mūsu restorāna kolektīva panākumu atslēga.